Manufaktur

MEHLREZEPTUR
Die richtigen Zutaten und die richtige Mischung machen den Unterschied
Die antiken Fladenbrote der Pinsa Romana wurden aus Getreidesorten wie Hirse, Gerste oder Dinkel zusammen mit Salz und Kräutern zubereitet. Die Mehlrezeptur unserer Pinsa besteht aus Bio-Weizen, Soja- und Reismehl sowie Wasser und Sauerteig. Nach der langsamen, natürlichen Sauerteiggärung, die zwischen 48 und 72 Stunden dauern kann, wird der Teig durch Kneten zu einer ovalen Form gebildet und im speziellen Pinsa-Ofen gebacken. Die reichliche Hydratation, die lange Gärzeit und die verwendeten Mehle machen die Pinsa leichter und bekömmlicher als eine herkömmliche Pizza. Unsere Teiglinge werden direkt nach dem Backen tiefgefroren, damit Geschmack, Frische und Bekömmlichkeit erhalten bleiben.